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ein Rezept aus dem Ottolenghi-Kochbuch “Genussvoll vegetarisch” (auf Englisch “Plenty”). Das Rezept gibt’s englisch online hier. Kurz gesagt: Blätterteig in einer Form vorbacken, in der Zwischenzeit eine Menge Knoblauchzehen blanchieren, in Balsamico mit Zucker, Salz, Thymian und Rosmarin karamelisieren. Ziegenkäse, … Weiterlesen →

so ein “Rezept” von Ottolenghi, in dem er den oft verwendeten Spinat durch Rucola ersetzt. Den Rucola waschen und in eine Form legen, ein bisschen salzen und mit Olivenöl beträufeln, dann ungefähr fünf Minuten in den Backofen, bis er etwas … Weiterlesen →

nochmal Parmigiana, dieses Mal mit einem besseren Foto

eine absolute Rarität: eine echte Wasabi-Wurzel, dank meiner wunderbaren Freundin Claudia.

ein Rezept aus dem vegetarischen Kochbuch von Maria Elia. Die Panade für die Auberginen ist aufwendig (Semmelbrösel, Sumach, Petersilie, Minze, Parmesan, Zitronenschale, Mehl, Ei), lohnt sich aber kaum, weil der Geschmack wenig ausgeprägt ist. Ihre Tabbouleh-Variante (Tomaten, Petersilie, Minze, Zitronensaft, … Weiterlesen →

aus dem klassischen Kochbuch “Die echte italienische Küche”, das es auch bei Google Books gibt. Das Rezept steht auf S. 262, wo sich die Zutaten finden, leider fehlt dort die folgende Seite :) Auberginen in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden, … Weiterlesen →

ein interessanter Artikel im SZ-Magazin über die Geschichte des Restaurants Tantris in München. “Liebe zum Produkt, so lautet seine einfache Botschaft, und die verfolgt Witzigmann besessen. Er sucht die beste Karotte und überlegt, wie man sie wohl am besten zubereitet. … Weiterlesen →