Tarte mit karamelisiertem Knoblauch

ein Rezept aus dem Ottolenghi-Kochbuch “Genussvoll vegetarisch” (auf Englisch “Plenty”). Das Rezept gibt’s englisch online hier. Kurz gesagt: Blätterteig in einer Form vorbacken, in der Zwischenzeit eine Menge Knoblauchzehen blanchieren, in Balsamico mit Zucker, Salz, Thymian und Rosmarin karamelisieren. Ziegenkäse, weich und hart, grob auf den Teigboden krümeln, die Knoblauchzehen mit dem Sirup darübergeben und mit einer Mischung aus Sahne und Eiern (mit Salz) auffüllen.