Monatsarchive: Februar 2012

violette Kartoffeln…

die große Frage ist immer, wie groß die Mengen sind, wenn man nur eine Springform mit 20cm Durchmesser verwenden möchte, aber die Rezepte für Großfamilientorten bemessen sind. Für den Mürbteig habe ich ca. 250g Mehl, 80g Puderzucker, 1 Ei und … Weiterlesen →

endlich habe ich eine Bezugsquelle für Doubanjiang gefunden, eine fermentierte Bohnenchilipaste, die neben dem Szechuan-Pfeffer eine wesentliche Zutat der Szechuan-Küche ist. Die auf dem Bild zu sehende Paste ist aus der Provinz Pixian, deshalb steht auf der Packung “Pixiandouban”. Die … Weiterlesen →