die große Frage ist immer, wie groß die Mengen sind, wenn man nur eine Springform mit 20cm Durchmesser verwenden möchte, aber die Rezepte für Großfamilientorten bemessen sind.
Für den Mürbteig habe ich ca. 250g Mehl, 80g Puderzucker, 1 Ei und 150g Butter verwendet. Ein bisschen weniger hätte auch gereicht, aber das Ei lässt sich ja so schlecht halbieren. Einfach alle Zutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, dann im Kühlschrank eine Stunde kaltstellen.
Für die Füllung 200g Walnusskerne, 180g Sahne, 20g Honig, 140g Zucker, etwas Zitronensaft und -schale. Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er flüssig ist und leicht braun wird. Die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und rühren, bis die Mischung wieder flüssig wird, das dauert eine Zeit. Dann die gehackten Nüsse und die Zitronenschale einrühren und abkühlen lassen.
Kuchenform am Boden und den Rändern mit dem ausgerollten Teig auslegen, die Mischung einfüllen und mit einer weiteren Teigplatte oben verschließen, die man vorher mit der Gabel eingestochen hat. Mit einer Mischung aus Milch und Eigelb einpinseln, aber dieser Schritt ist natürlich optional. Etwa 40 Minuten bei 180 Grad (Umluft 160) backen.
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