Monatsarchive: Juli 2013

“Grüne Sauce” von den Kanarischen Inseln. Wird dort neben Mojo Rojo als Vorspeise und Sauce zu den Papas Arrugadas (Gerunzelte Kartoffeln) gereicht. Schmeckt aber auch sehr gut zu gebratenem oder gegrillten Schweinefleisch. Ich musste eine Menge Koriander ernten und habe … Weiterlesen →

dieses Mal mit einem übrig gebliebenen Stück gegrilltem Schweinerippchen. Auf das Brot kommt zuerst Mayonnaise, dann das Fleisch, Gurken, in Reisessig mit etwas Zucker eingelegte Möhrenstreifen, darüber etwas Salz, Pfeffer, Sojasauce und Koriander. Eigentlich bräuchte man noch ein paar kleine, … Weiterlesen →

Sardine con bietole – Sardinen passen sehr gut zum Mangold (von unserem Feld). Die Sardinen putzen (d.h. schuppen, ausnehmen und den Kopf mit Rückengräte entfernen – hier gibt es dazu eine bebilderte Anleitung auf Englisch), waschen, trocknen und mit groben … Weiterlesen →