Monatsarchive: Januar 2011

Ein Eintopf in der Art eines Coq au Vin, aber mit Weißwein. Ich kaufe jetzt nur noch ganze Biohühner und zerteile sie selber. Aus den Flügeln habe ich mit etwas Sellerie, Lauch, Möhre, Petersilie, Salz, Pfeffer eine Brühe gemacht. Für … Weiterlesen →

Das Kochprinzip ist wie beim Grünen Curry, die Zutaten für das Panaeng Curry sind folgende: 4 Esslöffel Erdnüsse, geröstet 7 getrocknete rote Chilis ohne Samen, eingeweicht und abgetrocknet 1 Teelöffel Korianderwurzel 1 1/2 Esslöffel Galangal, kleingehackt 1 Esslöffel Zitronengras, gehackt … Weiterlesen →

Dieses Mal ein grünes Thai-Curry, aber nicht mit gekaufter, sondern selbstgemachter Currypaste, nach einem Rezept aus der Thai-Bibel von David Thompson. Wenn man so ein Curry richtig kochen will, ist das eine Wissenschaft für sich und mit den Zutaten, die … Weiterlesen →

Rezept für etwa drei Portionen: 300g frischer Spinat, 200g Sauerrahm, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 100g Schafskäse, 50g Gruyère (oder anderen würzigen Bergkäse), 700g festkochende Kartoffeln, Petersilie. Spinat gut waschen, in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, gut ausdrücken, fein … Weiterlesen →