Zander im Salzmantel

ein frischer Zander aus dem Ammersee… für den Salzteig 1,5 bis 2kg Salz mit zwei Eiweiß und etwas Wasser vermischen, den Fisch, gefüllt mitKräutern (bspw. Petersilie, Thymian, Rosmarin) und etwas Knoblauch auf dem Backblech umhüllen, am besten vorher Backpapier drunterlegen. Bei etwa 230 Grad etwa 40 Minuten backen, je nach Größe des Fischs auch weniger. Geht natürlich auch mit den meisten anderen Fischen.