Guter Zimt, schlechter Zimt

durch Zufall bin ich darauf gestoßen, dass es zwei Arten von Zimt gibt. Der weit verbreitete Cassia-Zimt steht in Verdacht, gesundheitsschädlich zu sein, weil er sehr große Mengen an Cumarin enthält. Der etwas teurere Ceylon-Zimt dagegen enhält etwa 100 Mal weniger Cumarin. Panik ist aber nicht unbedingt angebracht, denn es kam bei Versuchen nur “bei einer kleinen Gruppe besonders sensibler Personen zu Leberschäden”, die noch dazu reversibel waren (siehe Bundesinstitut für Risikobewertung). Andererseits ist es auch, zumindest beim Selberkochen und -backen, nicht schwierig, auf Cassia-Zimt zu verzichten und dafür Ceylon-Zimt zu verwenden. Die beiden Bilder zeigen den Unterscheid bei den im Handel erhältlichen Zimtstangen.