ein Rezept aus dem vegetarischen Kochbuch von Maria Elia. Die Panade für die Auberginen ist aufwendig (Semmelbrösel, Sumach, Petersilie, Minze, Parmesan, Zitronenschale, Mehl, Ei), lohnt sich aber kaum, weil der Geschmack wenig ausgeprägt ist. Ihre Tabbouleh-Variante (Tomaten, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Piment, Zimt, Feta) ist aber lecker und verwendet Linsen statt Bulgur, ich stattdessen Bohnen.
