Hefeteig vorbereiten (ein nicht ganzes Packerl Trockenhefe, halber Teelöffel Salz, 400g Mehl, kneten, kneten, dann zudecken und gehen lassen)
600g Mangold waschen, ein bisschen klein schneiden und in der Pfanne dünsten, bis er zusammengefallen ist (am besten auf zwei Mal, weil es so viel ist). 100g grüne Oliven entsteinen und mit ein paar Sardellenfilets und einem Teelöffel Kapern fein hacken. den abgekühlten Mangold mit der Hand etwas auspressen, grob hacken und mit dem Rest vermischen, salzen pfeffern.
Teig mit ein paar Esslöffel Olivenöl verkneten, in kleine Kreise ausrollen, füllen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zukleben. Die Taschen mit Eigelb bestreichen und bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.
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