am besten ist es, wenn man es mit den Zutaten zur Hühnersuppe nicht übertreibt. Zu einer Hühnerkarkasse gebe ich zwei Petersilienzweige, ein Stück Ingwer, eine Knoblauchzehe und eine in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel, manchmal noch ein Stück Fenchel. Das Ergebnis ist eine herrlich frische, feine Brühe. Etwa einen Esslöffel Salz, ein bisschen Pfeffer und knapp zwei Liter Wasser. Langsam etwa 1,5 Stunden lang sieden, nicht kochen lassen.
