Pain au chocolat

Für Pain au Chocolat braucht man einen Plunderteig, der so funktioniert wie Blätterteig, nur mit Hefe. Also einen Hefeteig ausrollen und eine Schicht Butter darauflegen. Dann zweimal einklappen und wieder einkühlen. Wieder ausrollen, zweimal einklappen, einkühlen. Das ganze heißt Tourieren und muss insgesamt dreimal wiederholt werden.