Leider muss ich es zugeben: noch ein Rezept von Maria Elia. Das Kochbuch kann man sich jedenfalls kaufen, vielleicht richte ich auch bald mal eine Amazon-Seite ein :) Dukka ist eine ägyptische Würzmischung, für die es anscheinend ganz unterschiedliche Rezepte gibt. Hier liegt der Schwerpunkt auf gerösteten Haselnüssen und Sesam, dazu Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz (alles im Mörser zerkleinert). Die Kichererbsenpaste ist eine Art Hummus, aber ohne Tahin und Joghurt oder sowas, nur mit Olivenöl und Knoblauch püriert. Ich überlege, in Zukunft das Hummus auch einfach so zu machen, denn eigentlich schmeckt’s so sehr intensiv und es ist auch schön cremig.
Auf geröstetes Brot kommt dann die Kichererbsencreme, darüber gedünsteter Fenchel und grünes Blattgemüse (hier der übrig gebliebene Mangold), darauf ein weichgekochtes und in Dukka gewälztes Ei.
