endlich habe ich eine Bezugsquelle für Doubanjiang gefunden, eine fermentierte Bohnenchilipaste, die neben dem Szechuan-Pfeffer eine wesentliche Zutat der Szechuan-Küche ist. Die auf dem Bild zu sehende Paste ist aus der Provinz Pixian, deshalb steht auf der Packung “Pixiandouban”. Die Paste enthält nur Bohnen, Chili, Weizenmehl und Salz und keine Zusatzstoffe. Ich habe gleich zwei Packungen bestellt, damit sich der Versand lohnt, aber dabei leider übersehen, dass eine Packung beinahe 500g enthält. Eigentlich habe ich nun eine übrig.
Das abgebildete Gericht ist damit gekocht und heißt Fish Fragrant Eggplant (fischduftende Aubergine), enthält aber keine fischigen Zutaten.
3 Antworten auf Pixian Doubanjiang